才发现,这4种菜最忌放料酒,很多人都

大家好，我们家里的厨房，相信很多人都很喜欢去做一做各种各样的美食吧。每当家里人看到这些美食，且吃的满嘴都是油的时候，我们就会特别高兴，总觉得自己做的美食，能讨得家人欢心，就是一件很幸福的事情。

在对这些美食进行烹饪的时候，想要美食味道做得好的话，一定不能缺少各种各样的调味品。简单的食材往里面加入了调味品，才能让其味道变得更好吃，如果缺少了这些调味品的存在，就少了些味道。

在众多的调味品中，料酒一直都是很受欢迎的，在做很多肉类食材的时候，在去腥的同时还能增加菜的香味。所以我们一般家庭厨房中，都会有料酒的存在，而且料酒已经用了上千年，你知道吗？

虽然料酒能调味，但是在做几种菜的时候，我们也不能往里面去加入料酒。因为加入料酒以后，会让这些菜的口味变得难吃，很多不懂的朋友，就错加了料酒。今天就让我来给你分享一下，这几种不能加料酒的食材，早懂早受益。

如何选购料酒

在对应料酒进行购买的时候，市场上的料酒种类有很多，有好也有坏。所以在买料酒的时候，一定要注意辨别，掌握好正确购买方式，能让你买到最好的料酒。市场上的料酒主要被分为两种，一种是配制料酒，一种是酿造料酒。

两种料酒是存在一定区别的，先带大家了解一下，这两种料酒到底有什么不一样的吧，然后再看一看，买哪一种更合适。

一、配制料酒。

配制料酒在生产的时候，主要是通过食用酒精，黄酒还有水，来作为原料进行生产的。料酒中一旦有酒精成分合成，这样的料酒就不太适合购买，虽然这种酒精符合国家标准，但是带有酒精的料酒，还是别买了。

二、酿造料酒

酿造料酒主要是黄酒、香料，作为主原料来进行生产的。这样的料酒就最适合购买，因为它的主要成分是黄酒，黄酒成分越高，料酒就越好。

面对这两种类型料酒的时候，除了要挑选酿造料酒进行购买以外，我们还要去观察一下，料酒的酒精度数是多少。如果是高于10的话，这样的料酒就更适合购买一些，因为酒精度数越高，在保存的时候，更有利于保存，调味效果会更佳。

酒精度数如果低于10的话，这样的就别买了。最后要注意的是，料酒的配料表里面，如果食品添加剂过多，或者是一些防腐剂的话，这样的料酒也一定别买，成分只有黄酒、香料最好。

4种不能放料酒的食材

学会了如何去购买料酒，我们还要学会如何正确地使用，在做以下4种美食的时候，一定不能往里面加入料酒。

1、肉馅

我们平时家里包包子或者是做饺子吃的时候，我们都会提前去准备肉馅。肉馅一定不能加入料酒的原因是由于，料酒一旦混入到肉馅中以后，很难就会被挥发掉，尤其是有饺子皮包子皮的包裹，会更难挥发。

料酒它含有一定酒精成分，如果这些酒精成分挥发不掉的话，就会导致做出来的包子、馒头带有一定的酒精。这样的包子、馒头，口感就会变得很难吃，所以做肉馅，一定不能加入料酒。

2、海鲜汤

如今天气冷了，很多朋友都会给家里人煲上一些海鲜汤吧。海鲜汤的营养价值是很高的，味道越鲜美就越好喝，所以在做海鲜汤的时候，就别往里面去加入料酒了。

做海鲜汤加入料酒，是很容易影响它的鲜美味道的，虽然能去腥，但是汤做出来味道就会很怪。做海鲜汤想要去腥，又不破坏其味道的话，我们可以采用别的去腥食材。例如生姜就是最好的食材，既不会影响汤的鲜味，还能去腥。

3、炒蔬菜

在做蔬菜类食材的时候，我们就不要往里面加入料酒了，蔬菜类的食材加入料酒以后，就会导致菜的口感发苦，这是很多人都不知道的一个小知识。

料酒它的主要作用是针对于肉类食材，在做蔬菜类食材的时候，更不能往里面加入。可别把蔬菜食材与肉类食材给搞混淆了，调味品有它专门的作用，不是所有食材都是能采用料酒的。

4、凉拌菜

最后要说的就是凉拌菜，我们都知道凉拌菜，是不能进行加热的，一旦加热以后，其口感就会受到影响。所以做凉拌菜，也不能加入料酒，加入料酒以后，它是不能被挥发掉的。

想要料酒挥发，只有通过高温的加热，才能让料酒中的酒精被完全挥发掉，从而对菜起到调味的作用。所以做凉拌菜加料酒，不仅起不到调味作用，反而会让菜难吃，凉拌菜调味，可以采用别的食材。

总结：

以上就是今天给大家分享的，一些有关料酒的知识，家里有料酒的朋友，记得收藏一下。以后再用料酒的时候，别再用错了，还有买料酒时也要注意了哦。