立夏将至,多吃这5道菜,清淡营养又补脑,

随着立夏的即将到来，适当调整饮食对于顺利入夏十分重要。下面给大家分享5种常见的营养丰食材，清淡可口，符合季节特点，建议多食用。请看下文了解详情！

一、鸡蛋——推荐做法：炒鸡蛋

鸡蛋富含卵磷脂、甘油三酯、卵黄素以及胆固醇，有助增强记忆作用。

1、把鸡蛋打入碗中，加入一点白醋打散，切点葱花、葱叶放到鸡蛋液里搅拌均匀。调个料汁，一勺食用盐，鸡精，生抽酱油，胡椒粉，辣椒面，玉米淀粉，倒满一小碗清水，搅拌均匀。

2、接着起锅，油热之后把鸡蛋液煎至定型，翻炒一下全部炒成块，然后把料汁加进来。翻炒一下，然后把鸡蛋给它盛出来，再撒上一点葱花，炒鸡蛋就好了。

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鱼肉中富含“DHA”又叫“脑黄金”，可以给大脑细胞提供必要的营养。

1、鲈鱼处理干净，在鱼肚底下打上花刀，准备一些葱姜切成片。放到一个大盆里，再加入水。把葱姜抓出味道。把鲈鱼放进去浸泡一会，最好不要放盐和料酒腌制，盐会让鱼的肉质发柴，料酒会掩盖掉鱼本身的鲜味，浸泡以后能最大程度去腥。再切点三丝，葱丝、姜丝、红椒丝切好放水里浸泡。

2、鱼泡好后捞出放盘里，底下垫一只筷子，表面刷一层食用油，鱼身上摆一些葱姜，水开以后再放上蒸笼，蒸七分钟左右，蒸熟了，把三丝撒到鱼身上。浇上热油，激发出香味。

、锅里留一点底油，加入葱姜洋葱炒香。加入蒸鱼豉油和味极鲜酱油，加入一半的水，熬一会儿倒出，蒸鱼汁就做好了。把蒸鱼汁顺着周围浇进去，不要浇到鱼身上，清蒸鲈鱼颜色洁白，口感嫩滑。

三、核桃——推荐做法：西芹拌桃仁

核桃含有丰富的维生素B和维生素E，有补脑健脑的作用。

1、西芹斜刀切成菱形片，红椒半个菱形片。核桃仁剥出备用，大蒜拍散后切成蒜末。

2、锅内加入适量清水，加入少许食盐和植物油，水开后倒入芹菜和红椒焯水，断生后捞出，冲洗冷却备用。

、盆中倒入蒜末，适量食盐、味精、白醋、香油，把芹菜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀，倒入提前炸熟的核桃仁再次拌匀即可。

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海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，不仅有健脑的功效，还含有食物中的碱类食物。

1、海带清洗干净后切成丝，切好的海带丝放入清水里面浸泡一会。

2、切点蒜末，姜末，小米辣圈，葱白切成葱花，切好之后和姜、蒜、小米辣装一起，再浇入滚烫的热油，激发出香味，然后再加入一勺生抽，蚝油，香醋，食盐，鸡精，白糖提鲜，搅拌均匀，一个万能的凉拌料汁就做好了。

、锅中水开之后，再下入海带丝焯水0秒钟左右，然后捞出，倒入冰水中过凉，控干水分倒入大碗里面，再加入料汁，一勺辣椒油，一把花生米，香菜，芝麻油，花椒油，抓拌均匀就可以了。

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牛奶富含蛋白质，含有大脑所需要的营养氨基酸，大量的钙也是身体不可缺的。

1、碗里打两个鸡蛋打散，克纯牛奶加上20克白糖，加上几滴白醋，开中火搅拌至糖融化，慢慢的倒进鸡蛋里边倒并搅拌，充分混合，温度一定不能太高，不然会成蛋花。过滤三次，口感更加细腻滑嫩备用。

2、锅里加上20克冷水，0克白糖，开中火炒至糖融化，转小火炒至发黄，等糖液稍稍凝固，倒进鸡蛋液，盖上保鲜膜，水烧开以后放入鸡蛋液，转到中小火蒸上0分钟，焦糖布丁就做好了。

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